業務用の冷蔵庫では熟成は難しいとプロの方は仰るのですが、日々少しずつ水分が抜けて、味わいが深くなっていく過程は楽しい限り。
只今のおすすめは、ハラペーニョ・ペコリーノ、ミラボ・ウォールナッツ、サン・ネクテール、トム・ド・サヴォワ、ミモレット、エストニア・チーズ、トリュフ・ペコリーノ、シャンパーニュ・チェダーです。
2015/05/28
フロマージュ
お酒のおともに最高なフロマージュ達。
業務用の冷蔵庫では熟成は難しいとプロの方は仰るのですが、日々少しずつ水分が抜けて、味わいが深くなっていく過程は楽しい限り。
只今のおすすめは、ハラペーニョ・ペコリーノ、ミラボ・ウォールナッツ、サン・ネクテール、トム・ド・サヴォワ、ミモレット、エストニア・チーズ、トリュフ・ペコリーノ、シャンパーニュ・チェダーです。
業務用の冷蔵庫では熟成は難しいとプロの方は仰るのですが、日々少しずつ水分が抜けて、味わいが深くなっていく過程は楽しい限り。
只今のおすすめは、ハラペーニョ・ペコリーノ、ミラボ・ウォールナッツ、サン・ネクテール、トム・ド・サヴォワ、ミモレット、エストニア・チーズ、トリュフ・ペコリーノ、シャンパーニュ・チェダーです。
2015/05/27
TATRATEA
スロヴァキアとポーランドの国境にそびえるタトラ山脈。
登山時に寒さを凌ぐため用意されるのがアルコール入りのハーブティー。
これをアイデアに2003年に設立されたといわれるスロヴァキアのティーリキュール・ブランド「TATRATE」。
異なる度数とフレーバー、ボトルカラーを持つティー・リキュール・シリーズです。
ファーストシリーズはシックなボトルカラーに王道フレーバー。
パステルカラーが可愛いセカンドシリーズはハイビスカスやアロニアを使用し女性向け。
ネイチャー感たっぷりのサードシリーズはハーバルな仕上がりとの事。
蒸留所はタトラ山の麓にある町ケジュマロクにあります。
製造法はインドのアッサムティーをベースに様々なボタニカルを加えて抽出し濾過。
フレーバーを加え6-8週間熟成し再度濾過。
アルコール、糖分、タトラ山脈の水を加え更に6週間熟成。
最終濾過の後ボトリングされています。とても丁寧に造られたリキュールです。
以前から使ってみたいなーと思っていたところエストニアの酒屋さんで発見しました。
今回購入したのはファーストシリーズから2本。
42度はピーチ＆ホワイトティー。
52度はオリジナルブレンドティーに高山植物やフルーツのフレーバーを加えています。
ロックで飲んだり、カンパリをタトラティーに変えて作る「スロヴァキアン・ネグローニ」、モヒート仕立てなどのカクテルもおすすめです♪
登山時に寒さを凌ぐため用意されるのがアルコール入りのハーブティー。
これをアイデアに2003年に設立されたといわれるスロヴァキアのティーリキュール・ブランド「TATRATE」。
異なる度数とフレーバー、ボトルカラーを持つティー・リキュール・シリーズです。
ファーストシリーズはシックなボトルカラーに王道フレーバー。
パステルカラーが可愛いセカンドシリーズはハイビスカスやアロニアを使用し女性向け。
ネイチャー感たっぷりのサードシリーズはハーバルな仕上がりとの事。
蒸留所はタトラ山の麓にある町ケジュマロクにあります。
製造法はインドのアッサムティーをベースに様々なボタニカルを加えて抽出し濾過。
フレーバーを加え6-8週間熟成し再度濾過。
アルコール、糖分、タトラ山脈の水を加え更に6週間熟成。
最終濾過の後ボトリングされています。とても丁寧に造られたリキュールです。
以前から使ってみたいなーと思っていたところエストニアの酒屋さんで発見しました。
今回購入したのはファーストシリーズから2本。
42度はピーチ＆ホワイトティー。
52度はオリジナルブレンドティーに高山植物やフルーツのフレーバーを加えています。
ロックで飲んだり、カンパリをタトラティーに変えて作る「スロヴァキアン・ネグローニ」、モヒート仕立てなどのカクテルもおすすめです♪
2015/05/26
2015/05/25
おすすめウォッカ【Viru Valge Jubilee】
エストニアではパイオニア的な酒類メーカー「LIVIKO」。
同社の主力商品であるウォッカが「ヴィル・ヴァルゲ」です。
日本にもスタンダードを始め各フレーバーが輸入されているので、皆様にもお馴染みかと思います。
今回購入したのはリヴィコ社のウォッカ生産110周年記念を祝して造られたプレミアムウォッカ「Viru Valge Jubilee」。
ヴィル・ヴァルゲ自体が非常にクリーンな味わいのウォッカで、スタンダードは5回蒸留、リヴィコ社100周年を記念してリリースされた「アニバーサリー」 は9回蒸留されています。
こちらのジュビリーに関しては情報が殆ど出されていない為、蒸留＆濾過回数は不明となっておりますが、特別に選ばれた穀物とスペシャルな水で仕込んだとの事です。
クリーンかつ爽やかな甘さが特徴的。おすすめの飲み方はカクテル「カミカゼ」です。
是非お試しくださいませ♪
同社の主力商品であるウォッカが「ヴィル・ヴァルゲ」です。
日本にもスタンダードを始め各フレーバーが輸入されているので、皆様にもお馴染みかと思います。
今回購入したのはリヴィコ社のウォッカ生産110周年記念を祝して造られたプレミアムウォッカ「Viru Valge Jubilee」。
ヴィル・ヴァルゲ自体が非常にクリーンな味わいのウォッカで、スタンダードは5回蒸留、リヴィコ社100周年を記念してリリースされた「アニバーサリー」 は9回蒸留されています。
こちらのジュビリーに関しては情報が殆ど出されていない為、蒸留＆濾過回数は不明となっておりますが、特別に選ばれた穀物とスペシャルな水で仕込んだとの事です。
クリーンかつ爽やかな甘さが特徴的。おすすめの飲み方はカクテル「カミカゼ」です。
是非お試しくださいませ♪
2015/05/17
Reval London Dry Gin Premium Edition
本日はエストニアで購入してきた新しいジンをご紹介致します。
「Reval London Dry Gin Premium Edition」です。
エストニアの新興酒類メーカー「REMEDIA」の製品。レメディアは1994年に民間企業としてアルコール製造のライセンスを取得した比較的新しい会社ですが、ジンやウォッカ、ブランデー、ラム、リキュールなどを生産しています。
首都タリンから約30キロ離れたKiiuという場所に蒸留所があります。
事前に見学依頼のメールをお送りしましたが、残念ながらお返事は頂けず・・・・.
いきなり行っちゃおうかと思いましたが、タリンからのバスは2時間に1本。グーグルマップで調べたら広大な野原に蒸留所がぽつんと1軒。遭難しそうだったので、断念しました（苦笑）
肝心の製品ですが、レヴァル・ドライ・ジンという名でスタンダード品があり、そちらのブランド発売15周年を記念して造られたのがこちらのプレミアム・エディション。2013年リリースです。
使用しているボタニカルは不明ですが、47度とは思えない程、口当たりがスムーズで非常にライトなジンです。インターナショナル・スピリッツ・チャレンジ2014のジン部門でシルバーメダルを獲得しています。
お薦めの飲み方はギムレット。透明感のある仕上がりになっています。
是非ぜひお試しくださいませ♪
「Reval London Dry Gin Premium Edition」です。
エストニアの新興酒類メーカー「REMEDIA」の製品。レメディアは1994年に民間企業としてアルコール製造のライセンスを取得した比較的新しい会社ですが、ジンやウォッカ、ブランデー、ラム、リキュールなどを生産しています。
首都タリンから約30キロ離れたKiiuという場所に蒸留所があります。
事前に見学依頼のメールをお送りしましたが、残念ながらお返事は頂けず・・・・.
いきなり行っちゃおうかと思いましたが、タリンからのバスは2時間に1本。グーグルマップで調べたら広大な野原に蒸留所がぽつんと1軒。遭難しそうだったので、断念しました（苦笑）
肝心の製品ですが、レヴァル・ドライ・ジンという名でスタンダード品があり、そちらのブランド発売15周年を記念して造られたのがこちらのプレミアム・エディション。2013年リリースです。
使用しているボタニカルは不明ですが、47度とは思えない程、口当たりがスムーズで非常にライトなジンです。インターナショナル・スピリッツ・チャレンジ2014のジン部門でシルバーメダルを獲得しています。
お薦めの飲み方はギムレット。透明感のある仕上がりになっています。
是非ぜひお試しくださいませ♪
2015/05/15
本日おすすめの液体窒素カクテル「ホワイト・ブレス・ゴディバ」
カクテルバー・ネマニャでは、液体窒素を使用したカクテルをおすすめしております。
ご紹介のカクテルは、食べるカクテルです。
作り方は、ダブルウォールのボウルに、液体窒素を注ぎ、エスプーマ・カクテルを落として凍らせます。
エスプーマは、ゴディバ・チョコレート・リキュール、チョコレート・シロップ、クリーム、ゼラチンで作ったものです。
ムース状のエスプーマ・カクテルに液体窒素を吸わせて、カラリと凍らせて仕上げます。
こちらのカクテルは、「ホワイト・ブレス・ゴディバ（白い息のゴディバ）」でご注文頂けます。
食べると鼻と口から冷気が出て少し楽しいです。
是非この機会にお試し下さいませ！
ご紹介のカクテルは、食べるカクテルです。
作り方は、ダブルウォールのボウルに、液体窒素を注ぎ、エスプーマ・カクテルを落として凍らせます。
エスプーマは、ゴディバ・チョコレート・リキュール、チョコレート・シロップ、クリーム、ゼラチンで作ったものです。
ムース状のエスプーマ・カクテルに液体窒素を吸わせて、カラリと凍らせて仕上げます。
こちらのカクテルは、「ホワイト・ブレス・ゴディバ（白い息のゴディバ）」でご注文頂けます。
食べると鼻と口から冷気が出て少し楽しいです。
是非この機会にお試し下さいませ！
2015/05/13
アスパラソバージュ
フランスやイタリアで採れる山菜の一種【アスパラソバージュ】。
春の短い期間だけ味わう事ができる、高級食材として知られています。
そんなアスパラソバージュ、通常出回っているのはフランスからの空輸物が多いのですが、今回山形から国産の物が届きました。
とても貴重な国産物。
今シーズン最初で最後の入荷となります。
ベーコンとソテーしたものにポーチドエッグを添えたり。
ホタルイカと合わせてスパゲティにしたり。
期間限定でアスパラソバージュを使用したお料理をご用意しております。
旬の美味しさを是非お楽しみくださいませ♪
春の短い期間だけ味わう事ができる、高級食材として知られています。
そんなアスパラソバージュ、通常出回っているのはフランスからの空輸物が多いのですが、今回山形から国産の物が届きました。
とても貴重な国産物。
今シーズン最初で最後の入荷となります。
ベーコンとソテーしたものにポーチドエッグを添えたり。
ホタルイカと合わせてスパゲティにしたり。
期間限定でアスパラソバージュを使用したお料理をご用意しております。
旬の美味しさを是非お楽しみくださいませ♪
2015/05/11
帰国しました
先週半ばからエストニアに出かけていました。
お店は店主のひとり営業でした。
こんな所です。
お目当てはもちろんネマニャ・ラドゥロヴィチさんの演奏会。
お店は店主のひとり営業でした。
こんな所です。
お目当てはもちろんネマニャ・ラドゥロヴィチさんの演奏会。
そしてもちろんお酒もチェック。ジンやウォッカ、リキュールを購入して来ました。スーツケースの中で割れずに良かった♪
是非ぜひ皆様にも味わっていただければと思います。
皆様のお越しを心よりお待ち致しております。
2015/05/08
液体窒素カクテル！！
今週のカクテルバー・ネマニャは、液体窒素を使用したカクテルをおすすめしております。
白煙をたててモクモクお作りしております。
おすすめは、ムース状のエスプーマ・カクテルを凍らせた天ぷら？みたいなエディブル・カクテルです。
是非お試し下さいませ！
白煙をたててモクモクお作りしております。
おすすめは、ムース状のエスプーマ・カクテルを凍らせた天ぷら？みたいなエディブル・カクテルです。
是非お試し下さいませ！
2015/05/02
フロマージュ
昨日購入した北海道産のチーズ。
ピノノワールの搾りかすに包まれたフレッシュチーズです。
濃厚な香りと味が絶妙！幸せな気分になる旨さです。
という訳で本日のお薦めは【チーズの盛り合わせ】
カクテルバー・ネマニャはゴールデンウィーク中も休まず営業しております。
お近くにお越しの際には是非遊びにいらしてくださいませ！
ピノノワールの搾りかすに包まれたフレッシュチーズです。
濃厚な香りと味が絶妙！幸せな気分になる旨さです。
という訳で本日のお薦めは【チーズの盛り合わせ】
カクテルバー・ネマニャはゴールデンウィーク中も休まず営業しております。
お近くにお越しの際には是非遊びにいらしてくださいませ！