> Cocktail Bar Nemanja: 2018

2018/12/11

オニオングラタンスープご用意しました ♪


寒い季節のお楽しみ【オニオングラタンスープ】。
今年も完成しました。

スープの素となる「フォンドブフ」作りから。
牛骨は入れずに牛すじだけで作りました。

ローリエと黒コショウを添えて、オーブンで焼きます。



焼いたお肉とセロリ、玉ねぎ、人参、ニンニク、黒コショウ、クローブ、コリアンダーシード、ローリエ。
時間をかけて出汁を取ります。


じっくりコトコト煮ていきます。
土日をフォン作りにあてたので、お店に泊まり込みでじっくり煮ました。


丸2日煮てから冷ましたら脂がこんなに。


余分な脂などを布巾で漉しました。


完成したフォン。

       

玉ねぎは25個ほど使用。スライサーで薄切りに。


バターを使用し炒めていきます。


フライパン2つに山盛りの玉ねぎ。



15分経過。玉ねぎの水分が出て、しんなりしてきました。


30分経過。薄く色がついてきました。


45分経過。量もだいぶ減ってきました。


1時間経過。良い感じの色に。
ここで玉ねぎをフライパン1つにまとめて、ゆっくり炒めていきます。


炒め始めてから1時間半ほどでこんな感じの飴色に。
量もボール半分くらいまで減りました。


ここでフォンと玉ねぎを合わせます。軽く塩胡椒しローリエも加え、更に1時間ほどゆっくり煮て味を馴染ませていきます。



使用するチーズ。今年は5種類をミックスすることにしました。
ミックスチーズ、ラクレット、ステッペン、モッツァレラ。
そして24か月熟成のパルメジャーノ。



フランスパンを入れた器にスープを注ぎ、チーズをたっぷりのせて高温のオーブンで焼き上げたら完成です。


とろとろチーズとオニオンが馴染んでなんとも良い感じに。


これだけでお腹いっぱいになるパリのカフェサイズでお作りしています。
夕食代わりになりますよ。
お二人でシェアするとお酒のお供にちょうど良い感じに。

寒い夜、身体の芯から温まります。
是非召し上がりにいらしてくださいませ。


2018/12/10

日本初のノンアルコールジン近日発売


2018年12月9日、冬到来の富士見の寒い夜、自分の夢と皆様の想いが詰まったNon-Alcohol Gin NEMA 0.00%が完成致しました。

アルコール1%以下の微量のアルコールも無く、保存料の添加も無く、自然のもので造り上げた拘りの完全アルコール無しのGINです。
ノンアルコールジンの国内販売は自分の夢の一つでした。



4年前にノンアルコールジンを創り出す機会を下さった鳥居 伸一郎様、自分に純引蒸留器の使い方を教えて下さった東 雪子様、2年前にアサオカローズをご紹介下さった岸田 紀子様、発売にあたり色々アドバイスを下さった純引蒸留器の開発者である野口純様、"北條さんノンアルコールジンを発売しないの?"と後押しして下さった皆様、ノンアルコールジンを造る事を決断して下さった株式会社アサオカローズの取締役ファーマー兼マスターディスティラーの浅岡正玄様、商品造りのお手伝いを下さった矢崎さん、藤森さん、北原さん、小石さん、本当にありがとうございました!

発売日が決まりましたらお知らせ致します。

北條智之

2018/12/09

嬉しいお土産


いつもお世話になっているお客様にいただいた嬉しいお土産。


横浜の老舗IGさんのホットドッグと伝説の四角いピザ。



様々なお客様に「横浜のピザといえば四角!IGのピザは最高!」と以前からお伺いしていて、とっても気になっていました。

以前「食べてみたいです!」とお話させていただいたことを覚えていてくださり、今回わざわざお土産にとお持ちいただき本当に感激!

ピクルスとキャベツをしのばせてあるホットドッグ、そしてクリスピーで食感最高、具材も一つひとつ美味しいピザ!

どちらも本当に美味しくて充実のお夜食タイムとなりました。

Mさん、お気遣いいただき本当にありがとうございました!


2018/12/07

カクテルバー・ネマニャはフットゴルフ日本代表選手の田中雄太さんを応援しております!

いつもカクテルバー・ネマニャでお世話になっている田中雄太さんがフットゴルフ世界大会代表選考会で日本代表選手に選ばれました!

そして2018年12月9〜16日モロッコで開催されるフットゴルフ世界大会「FIFGフットゴルフ・ワールドカップ2018」に挑みます!

 今回代表に選ばれた選手、インビテーションゲスト選手合わせて37ヶ国500名出場するそうです。

田中さんは、JFGAツアー2017優勝をはじめフットゴルフのアジア・カップやワールド・カップ日本代表としても活躍されています。




実は光栄なことに田中さんのユニフォームにカクテルバー・ネマニャのロゴを入れてくださっております!!

いつか田中さんをお招きしネマニャのフットゴルフ大会「ネマニャ・カップ」を実現したいです(^-^)


田中さん、ワールドカップ頑張ってください!


2018/12/06

フェルディナンズ・ザール・ドライジン・ネマニャ・エディションお披露目会


今年の5月頃に田地商店様(信濃屋様)にお話をいただき、フェルディナンズ・ザール・ドライジンの日本市場限定ボトルの監修をさせていただきました。スタンダードボトルとは異なるベーススピリッツ、そして異なるボタニカルを使用した完全にオリジナルなフェルディナンズが誕生します!


生産数1800本のうち特別に100本をカクテルバー・ネマニャ限定リミテッドとして生産いただきました。
こちらのボトルは当店の店名の由来であり、我々にとって大切な友人でもあるヴァイオリニスト、ネマニャ・ラドゥロヴィチさんに捧げるエディションとなっています。
カクテルバー・ネマニャが誕生したのもネマニャさんの存在があってこそ。感謝の想いを何か形に残したいと思っていました。

そこへオリジナルボトル監修のお話。田地商店様及び蒸留所に我儘をお願いし、ネマニャさん本人及び所属事務所様の許可をいただき【Nemanja Radulović dedicated edition】が誕生しました。

2月予定のジャパンエディションの発売前に、こちらの100本だけ特別にドイツより送っていただきました。
いち早く皆様にお披露目する機会として、カクテルナイト、そしてネマニャ忘年会の企画を立てさせていただきました。
是非ご参加くださいませ。

またこの100本に関しましては契約の都合上、市場での販売は致しません。転売目的等のイベントへの参加は固くお断りします。予めご了承くださいませ。

カクテルナイトは12月23日(日・祝)、24日(月・振替休日)、ネマニャ忘年会は12月30日(日)です。
詳細はFBページのイベントをご覧くださいませ。
皆様のご参加をお待ちしております!😊

カクテルナイト
https://www.facebook.com/events/2277588869122876/

ネマニャ忘年会

https://www.facebook.com/events/2038084606239121/

2018/12/04

【セルビア料理忘年会】のご予約を承ります


セルビア料理 横浜 ネマニャ バーネマニャ カクテルバーネマニャ


12月のカクテルバー・ネマニャではスペシャル企画として【セルビア料理忘年会】のご予約を承っております。

パン、スープ、サラダ、メイン、デザート、セルビアのハーブティー、ワンドリンク(ラキヤかノンアルコールカクテル)付きで6800円(席料・税込み)です。
追加のドリンク(別料金)はメニューからお選びいただけます。

ご人数は4名様から8名様(それ以上は要相談)で、入店時間は18時から20時の間、お席は3時間制となっております。

1日一組限定(月~土)でご予約を承っていますので、ご興味がございましたらお気軽にお問合せくださいませ♪

ご予約はFBページへのメッセージ、電話045-664-7305(カクテルバー・ネマニャ)、メール までご連絡くださいませ。

なお12月19日(水)から24日(月)はご予約除外日となっております。
定休日(日曜日)のご予約は要相談となります。

★ご予約に際してお願いです★

■ 通常営業も同時に行っておりますので、他のお客様のご迷惑となるような大きな声での会話はご遠慮いただいています。貸し切りご希望の場合は定休日(日曜日)のご予約をご検討くださいませ。

■バーという性質上、お子様のご来店はご遠慮いただいております。ご一緒にお食事をご希望のお客様は定休日(日曜日)のご予約をご検討くださいませ。

セルビア料理のお問い合わせが多いので、初の試みです。
通常営業に支障を来すことがないようチャレンジしてみます!

ご質問&ご不明な点など、ご遠慮なくお問合せくださいませ。
どうぞよろしくお願い致します。😊


2018/11/29

ネマニャ釣り部


釣り好きなお客様とご一緒に釣りに行き、釣ったお魚でお料理やお酒を楽しむ宴会を開催する通称【ネマニャ釣り部】。

今回は石鯛釣りにチャレンジしましたが、残念ながら石鯛は1匹も釣れず。
かわりに今が旬の黄金アジの大物がご参加いただいた皆様にヒット!

という訳で、今回の宴会はアジ宴会。
開催場所はネマニャでした。


ご参加の皆様が毎回貴重なお酒を差し入れしてくださいます。
今回もズラリと素敵なラインナップでした。


釣りたてのアジは刺身と鰺しゃぶに。


海タナゴとメバルは煮つけに。


エスカベッシュ。


アジフライはいぶりがっこ入りの自家製タルタルソース。


炊き立てご飯になめろうもご用意。
万が一お魚が釣れなかった時用にご用意しておいたサラダやミートボールのクリーム煮なども並べて、宴会スタート。

美味しいお酒に美味しいお魚、釣り談義や酒談義で話も弾み、とっても楽しいひと時でした。

ご参加いただいた皆様ありがとうございました!

ネマニャ釣り部は年間を通して新会員(笑)募集中です。
釣り好きな方は是非ぜひ!

2018/11/28

セルビア料理ワークショップご報告


先日ネマニャで開催させていただいたセルビア料理のワークショップ

日本であまり馴染みが無いセルビア。
セルビア料理の美味しさ、楽しさを通して、セルビアという国にご興味を持っていただく最初の一歩になれば良いなと思い企画しています。

今回のご参加者は5名様。
前回同様、皆様で調理して最後にドリンクをいただきながらお食事しました。

テーブルの様子。この日作ったのは以下のお料理。

写真真ん中の赤っぽいペーストがアイヴァル(パプリカのペースト)。

アイヴァル・ロラトというロールケーキみたいなお料理は、ピクルスやハム入りのチーズクリームをアイヴァル入りの卵生地で巻いています。


メインはカラジョルジェヴァル・シュニッツラ。
チーズ入りのロールカツです。


事前にご用意したセルビアのフィッシュスープ、セルビアのお酒ラキヤ、ワイン、ソフトドリンクなどテーブルに並べて、皆様でセルビア風に「Živeli !!! ジベリ!!!」と乾杯。

ご参加された方の中にはセルビアを旅された方もいらしたので現地のお話を伺ったり、世界各国のお料理教室の話や、ロシアワールドカップ、台湾の話、お好きなアーティストの話など。
様々な話題で会話が弾んで、本当に楽しいひと時でした。

ご参加いただいた皆様のお陰で不慣れながらもなんとかイベントを終える事ができてホッと一息。

ご参加いただいた皆様、本当にありがとうございました!

今回タイミングが合わずご参加いただけなかった皆様、また次回是非ぜひよろしくお願い致します。





2018/11/21

23日(金・祝)は営業します



いつもカクテルバー・ネマニャを温かく応援いただきありがとうございます。

11月23日(金・祝)は18時から23時まで営業させていただきます。

休日ならではのゆっくりとした時間をネマニャでお過ごしいただければ幸いです。

皆様のお越しを心よりお待ちいたしております!




2018/11/14

セルビア料理のワークショップを開催します


日本ではなかなか馴染みが無い【セルビア】という国。
セルビアのお酒やお料理を通して、少しでも身近に感じていただきたいと思い、カクテルバー・ネマニャではセルビアの銘酒ラキヤやセルビア料理をお店でご用意しています。

実際にセルビア料理をご自身で作っていただき召し上がっていただく事で、セルビアの事を知っていただくきっかけになればと企画したワークショップの第2回目です。

第1回目の様子はこちらのブログ記事にて。

セルビアの調味料以外は日本のスーパーなどで購入できる食材を使用し、ご家庭でも簡単に作ることができるレシピのご紹介になります。

実習が多いワークショップとなりますが、お料理が苦手な方は見ているだけでも大丈夫です。逆にお料理が好きな方、得意な方は調理のお手伝いをお願いします♪

男性女性問わず、またセルビア好きな方、セルビアの事を全くご存じない方、どなたでも大歓迎です。
参加者の皆様全員で和気あいあいと楽しく調理を行い、お食事したいと思っています。

ご質問等ございましたらFBページのメッセージ、もしくはこちらのメールアドレスにご連絡ください。

メールの返信が24時間以内に無い場合は、メールが届いていない可能性もあります。その際はお手数ですがお電話でご確認ください。カクテルバー・ネマニャ045-664-7305

どうぞお気軽にご参加くださいませ!

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【ワークショップ詳細】

日時:2018年11月25日(日) 11時〜15時
(終了時間は若干前後する可能性があります)

場所:カクテルバー・ネマニャ

参加費:4500円(アイヴァルのお土産付き)
★材料費、お食事時のドリンク代、税込みとなります。

定員:6名様

調理実習内容

アイヴァル(パプリカのペースト)

アイヴァル・ロラト(アイヴァル入りの甘くないロールケーキ)


カラジョルジェヴァ・シュニッツラ(チーズ入りロールカツ)


持ち物:エプロン、筆記用具

調理後ご参加の皆様ご一緒にお食事となります。

上記メニューに加えセルビアのスープ(作り置き)、ラキヤ(セルビアのフルーツ・ブランデー)、食後のお茶(セルビアコーヒーorセルビアのハーブティー)をご用意します。
お酒が召し上がれない方はソフトドリンクをご用意しますので、参加申し込み時にお知らせください。

【ご参加にあたり注意事項とお願い】

★会場はカクテルバーになります。会場の性質上、小学生以下のお子様のご参加はご遠慮いただいております。

★調理を行いますので、髪の長い方は束ねていただくようご協力をお願いします。爪の長い方、ネイル等されている方は調理用手袋をご着用いただきますので予めご了承ください。

★貴重品の管理は参加者各自でお願い致します。

★商品の販売及びあっせん行為、ネットワークビジネスや宗教などへの勧誘行為、他イベントやサークル等への勧誘などは禁止となります。

★写真撮影は可能ですが、他の参加者の方が写り込む場合は必ずご本人に許可を取るようお願い致します。

【申し込み方法】

上記の【ご参加にあたり注意事項とお願い】を必ずご一読いただいた上で、お名前、ご連絡先を添えてこちらのメールアドレス までお申し込みいただくか、FBページへメッセージをお送りください。カクテルバー・ネマニャからの返信をもってご予約完了とさせていただきます。

メール送信後24時間以上経っても返信がない場合はこちらからのメールが届いていない可能性があります。その際はお電話にてお問い合わせください。
カクテルバー・ネマニャ TEL 045-664-7305

★★FBイベントページの「参加する」ボタンを押しただけでは正式予約となりませんのでご注意ください★★

定員になり次第、受付締め切りとさせていただきます。


【キャンセルポリシー】

お申し込み後のキャンセルは開催2日前までにご連絡ください。それ以降のキャンセルは参加費の50%、当日の連絡無しの不参加は参加費の100%がキャンセル料金として適用されますのでご注意ください。

2018/11/10

本日は臨時休業とさせて頂きます


本日10日(土)は家族の祝い事があるため鹿児島に帰省します。
そのため誠に勝手ながらカクテルバー・ネマニャはお休みさせていただきます。


ご不便・ご迷惑をおかけしまして大変申し訳ございません。
どうぞよろしくお願い致します。

2018/11/09

新しいBGM

ネマニャ ネマニャ・ラドゥロヴィチ

本日は当店の店名の由来となっているヴァイオリニスト、ネマニャ・ラドゥロヴィチさんの新しいアルバムの発売日。
ネマニャさん、おめでとうございます!

都内のCDショップを数軒回り販売状況をチェック。
各店でお買い上げしていたら、ネマニャがCDショップみたいになりました。




今回のアルバムも本当に素敵です!
ネマニャでも勿論今日からBGMに使用させていただきます♪

とても素敵な音楽と共にいただくお酒は格別の味。
優雅な秋の夜をお楽しみくださいませ。



2018/11/05

【八戸♥リスペクトナイト】ご報告


先日のイベント営業の最終日は【八戸♥リスペクトナイト】でした。

これは先月お邪魔した青森県・八戸でとてもお世話になったark LOUNGE&BARのオーナー・バーテンダー、久保さんに受けたおもてなしが、余りに楽しくて最高のひと時だったので、それをそのまま横浜で再現したい!と思い、八戸&久保さんへのリスペクトを込めた企画でもありました。

準備したお料理は八戸でいただいて美味しかったものをそのまま再現。

よって食材も青森産にこだわりました。

青森産ながいも。


青森産ごぼう。


青森といえばこれ。源たれ。


八戸産トマト。


日本酒も青森産で。


ソフトドリンクはもちろん青森産りんごジュース。


用意したお料理はながいもはそのまま千切りにして醤油を少しだけ。
トマトはさっぱりとトマトサラダに。

そして「キッチン・ドリーム」さんで食べた「生姜焼き」を再現。
味付けには源たれを使用。


八食センターの七輪村で食べた「烏賊のゴロ焼き」を再現。


そして青森といえば「せんべい汁」♪
青森産のごぼうが良い出汁に。


「サバの駅」で食べた「サバの串焼き」も忠実に再現(笑)



「みなと食堂」で食べた「漬け丼」も再現。
ニンニク入りの漬けダレを自分で作ってみました。


そして「キッチン・ドリーム」さんの「ハムエーグサンド」も真似っこ。
「ハムエッグ」ではなく「ハムエーグ」なのが何とも良い感じ。


ドリンクは「みろく横丁」のコーヒー杯を再現(笑)
そして青森産の日本酒、ワイン、その他のお酒なども。

お腹いっぱい食べて飲んでの八戸ナイト。
皆様「美味しい!」と沢山召し上がってくださり嬉しかったです♪

とっても好評だったので、機会があれば八戸リスペクト第二弾も開催したいです。