> Cocktail Bar Nemanja: アジ釣り

2018/04/05

アジ釣り


先日急に思い立ちアジ釣りへ。
午後船なので出航は12時半。
新山下から船が出るので、ネマニャからはタクシーで1000円以内で行けるので便利です。


この日は船長さん曰く「爆釣」とのこと。
店主と私、合わせて120匹釣りあげました。


ネマニャに持ち帰り捌きました。
塩コショウで軽く味付けし、片栗粉をまぶし


 油で揚げます。


 大量のから揚げ。


保存できるようにエスカベッシュにします。
人参、ズッキーニ、パプリカ、新玉ねぎ。


胡瓜は食感を楽しめるよう角切りに。


白ワインビネガー、白ワイン、ハチミツ、塩などをブレンドしたマリネ液に野菜と共に漬けました。
大きなタッパーに2つ分できました。


一晩寝かせたら味が馴染んで美味しく仕上がりました。
ネマニャのお通しでお出ししております。
お酒のおともに是非♪

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